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Xylitol Xylit - Birkenzucker aus Finnland Premium - 5 kg Beutel
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Artikelbeschreibung
Xylit als Zuckerersatzstoff – süß und gut für die Zähne
Xylit ist ein süß schmeckendes, farbloses Kristall und wunderbar als Zuckerersatz geeignet. Es hat weniger Kalorien und ist für dich schlichtweg gesünder als Zucker. Es kommt übrigens auch in geringen Mengen in vielen Gemüsesorten, Früchten und Hölzern vor. Auch der Mensch bildet Xylit: beim Abbau von Kohlenhydraten in der Leber. Du findest Xylit auch unter anderen Bezeichnungen wie:
Xylitol und Pentanpentol. Die Endung „-ol“ zeigt an, dass es chemisch ein Zuckeralkohol ist.
Als Lebensmittelzusatzstoff trägt es die Nummer E 967.
Im Handel erhältlich ist es auch als „Birkenzucker“.
Im chemischen Sinne ist Xylit allerdings kein „Zucker“ (keine Saccharose). Es ist aber ein zugelassenes Süßungsmittel und sieht normalem Haushaltszucker sehr ähnlich. Auch seine Süßkraft ist mit der von Rohrzucker vergleichbar.
xylit-zucker als mittel gegen karies
Es ist tatsächlich schon seit den 1970er-Jahren bekannt, dass Xylit dabei helfen kann, Karies zu reduzieren. Die genauen Effekte und ihr Umfang sind in der Forschung noch umstritten. Fest steht, dass Xylit von einigen Bakterien-Arten, die unsere Zähne angreifen, nicht vertragen wird. Dadurch bildet sich weniger Belag und Zahnstein auf den Zähnen. Die Zahnoberfläche bleibt sauber und kann durch Bakterien weniger leicht zersetzt werden. Xylit regt zudem die Speichelproduktion an und erhöht den pH-Wert im Mund. Das trägt zur Remineralisation des Zahnschmelzes bei.
Xylit kann für die Zahnpflege beispielsweise als Pulver oder in Kaugummis, Xylit-Gels oder Lutschpastillen verwendet werden. Es gibt auch Zahnpasta, die neben Xylit meist auch noch Fluorid enthält, das ebenfalls gegen Karies hilft. Den besten Effekt gegen Karies erzielt man, wenn man die Zähne möglichst hochdosiert und über längere Zeit mit Xylit in Kontakt bringt, beispielsweise, indem man sich mit reinem Xylitol-Pulver sorgfältig die Zähne putzt oder mehrere Minuten eine hochkonzentrierte Mundspülung verwendet.
Ob es auch einen Effekt auf die Zähne von Kindern hat, wenn ihre Mütter regelmäßig Xylit-Kaugummis kauen, ist umstritten. Es gibt Studien, die einen karieshemmenden Effekt festgestellt haben; das Ergebnis gilt jedoch nicht als gesichert.
wie kann ich xylit als zuckerersatz beim kochen und backen einsetzen?
Wer seine Speisen und Getränke mit Xylit süßen möchte, sollte mit geringen Mengen anfangen. 0,5 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht können schon abführend wirken, wenn man nicht daran gewöhnt ist. Blähungen können schon bei noch geringeren Mengen auftreten. Die gut verträglichen Mengen sind individuell sehr unterschiedlich und können bei Erwachsenen auf bis zu 200 Gramm pro Person und Tag gesteigert werden. Bei Kindern muss die Verträglichkeit dem Körpergewicht entsprechend mit deutlich geringeren Mengen getestet werden.
kann ich birkenzucker wie haushaltszucker verwenden?
Wenn du daran gewöhnt bist, kannst du Xylit später wie Haushaltszucker dosieren. Einige Besonderheiten und Unterschiede zu Rohrzucker als Süßungsmittel gibt es aber:
Xylit eignet sich nicht für die Zubereitung von Hefeteig aus frischer Hefe. Daher musst du bei Hefe-Rezepten entweder auf gewöhnlichen Zucker oder auf Trockenhefe zurückgreifen.
Birkenzucker hat einen sehr hohen Schmelzpunkt (216°C) und lässt sich daher nur sehr schwer karamellisieren. Für Karamell-Rezepte eignet sich Birkenzucker daher nicht.
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Die Packung enthält 5 kg Xylit
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