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Sherryessig Gran Capirete 50 Jahre 250 ml Vinagre de Jerez Reserva - Lobato
€ 5.25
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Description
Gran Capirete 50 Jahre 250 ml Vinagre de Jerez Reserva Sherryessig - LobatoSherry-Weinessig Gran Capirete 50 Jahre 250 ml - Lobato.
DO-Produkt
Säure:
8 %
Zutaten:
Sherryessig, Antioxidationsmittel (E220), Farbstoff (E-150d)
Geschmack:
Der säurebetonte Weinessig besitzt komplexe Aromen von Leder, Holz, Tabak und natürlich Sherry. Ein komplexer Essig, der überlegt eingesetzt werden sollte.
Verwendung:
Sherryessig eignet sich gut zu Salatsaucen, um Fisch und Pilze zu marinieren, zum Einlegen von Gemüse und für Gerichte mit Hülsenfrüchten sowie als Saucenwürze. Dieser Essig mit seinen ausgereiften, süßen Noten nach Karamell, Mokka und Malz, kombiniert mit der Säure eignet sich gut für Gerichte, in denen viele Zwiebeln verwandt werden und auch zu Innereiengerichten wie Kalbsleber.
Herstellung:
Der Sherryessig reift im sogenannten Soleraverfahren. Der Essig aus dem Wein der Palomino-Traube wandert von einer Reihe Barriquefässer zur nächsten Reihe. Die fehlende Menge im ersten Fass wird immer wieder durch frischen Wein ersetzt. Bei Lobato werden Fässer aus amerikanischer Eiche verwandt. Wird der Essig dem untersten Fass entnommen, ist ein großer Anteil 50 Jahre gereift.
Aufbewahrung:
Flasche dunkel und kühl aufbewahren.
Erzeuger:
José Páez Lobato
Calle Pajarete, nº 6
11402 Jerez de la Frontera | Andalucía
Spanien
Bodegas José Lobato. Seit über 60 Jahren stellt die Familie Lobato den originalen Vinagre de Jerez her. Der Essig aus der Palomino-Traube wird aus dem Sherry-Wein gewonnen und wie dieser reift er im Criaderas-Solera-Verfahren. In den 500-Liter-Fässern aus amerikanischer Eiche befanden sich vorher die Weine, die darin zu Sherrys reiften. Diese Aromen steuern noch einmal mehr zu dem komplexen Geschmack bei.