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Pondicherry Pfeffer fermentiert ganz 90g - Biova (7,77 EUR/100 g)
€ 3.69
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Pondicherry Pfeffer fermentiert ganz 90g - BiovaBeschreibung
Pondicherry Pfeffer fermentiert ganz 90g von BIOVA
In einigen Südasiatischen Ländern ist fermentierter Pfeffer eine traditionelle Spezialität, so auch im Südindischen Bundesstaat Tamil Nadu. Dieser fermentierte Pfeffer kommt aus der Region um die Ortschaft Puducherry, die für ihre ausgezeichneten Pfeffer berühmt ist - der bekannte Pondicherry Pfeffer.
Fermentierter Pfeffer wird folgendermaßen hergestellt. Es werden frisch geerntete, vollreife Pfefferfrüchte immer wieder in feuchtem, naturbelassenem Meersalz gewendet und in der Sonne angetrocknet. Das Salz entzieht dem Pfeffer einen großen Teil seiner Feuchtigkeit. Gleichzeitig verliert der Pfeffer durch den beginnenden Fermentierungsprozess einen Teil seines Piperins. Das schöne Pfefferaroma bleibt dabei erhalten, quasi durch den Salzmantel konserviert. Der fermentierte Pfeffer zeichnet sich durch seine milde und fruchtige Schärfe bei gleichzeitig angenehmer Salznote aus.
Auf gebratenen Fleischgerichten ist der fermentierte Pfeffer ein wahrer Hochgenuss. Auch für die Pariser Pfeffersoße ist dieser Pfeffer perfekt. Für die Mühle ist fermentierter Pfeffer wegen seiner höheren Feuchte nicht geeignet. Der Geschmack kann als milde, fruchtige Schärfe mit angenehmer Salz Note beschrieben werden. Ideal für Fleischgerichte und Saucen
Geschmack und Verwendung
milde, fruchtige Schärfe mit angenehmer Salz Note
Bio
Ohne Geschmacksverstärker
Vegetarisch
Vegan
Zutaten
Pfeffer, Wasser, Meersalz
Herkunft Indien
Nettoinhalt
90,0 g
Nährwerte
Brennwert
0 KJ / 0 kcal
Fett
0,00 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,00 g
Kohlenhydrate
0,00 g
davon Zucker
0,00 g
Eiweißgehalt
0,00 g
Salz
0,00 g
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Telefon: +49 8034 6368 018
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