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Fusilli con Buco IGP 500 g Nudeln Pasta aus Hartweizen - il Pastaio di Gragnano
€ 2.42
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Description
Fusilli con Buco IGP 500 g Nudeln Pasta aus Hartweizen - il Pastaio di GragnanoFusilli con Buco. Wie ein Korkenzieher gedrehte, lange, einmal gefaltete, hohle Schnüre 500 g - Il Pastaio di Gragnano.
Maße:
Durchmesser ca. 2,4 mm, Länge, gefaltet ca. 23 cm
Kochzeit:
9 bis 11 Minuten
Verwendung
: Durch ihre besondere Form bleibt besonders viel Sauce an und in den Fusilli con Buco (Der Namen kommt von dem italienischen Wort 'buco' (Loch) haften, wir empfehlen sie daher besonders zu traditionellen mediterranen stückigen Saucenspezialitäten, z. B. Pfifferlinge mit Pancetta oder Ragù.
Zutaten: Hartweizengrieß
von hoher Qualität und Quellwasser aus Gragnano
Herstellung:
Die Pasta aus Gragnano verdankt ihren Weltruhm den besonderen klimatischen Bedingungen in der Kleinstadt im Süden Kampaniens. Feuchte, frische Fallwinde aus den Bergen treffen hier auf steten Meerwind. Früher wurden die Nudeln in den Straßen von Gragnano getrocknet. Heute werden in den Trocknungskammern eben diese klimatischen Verhältnisse nachempfunden. Langsame Trocknung bei 40° Celsius ist das Geheimnis ihrer Homogenität; der gute Hartweizengrieß mit hohem Proteinanteil sorgt für das einzigartige Aroma. ©
Nährwerte
:
Durchschnittliche Nährwertangabe (pro 100 g).
Brennwert: 1480 Kj / 350 Kcal;
Fette: 1,5 g davon:
gesättigte Fettsäuren: 0,3 g;
Kohlenhydrate: 71 g davon:
Zucker: 3,4 g;
Ballaststoffe: 2,9 g;
Natrium: 0,08 g.
Erzeuger:
Premiato Pastificio Afeltra
Via Roma, 8/20
80054 Gragnano (NA)
Italien
Der Nudelhersteller Afeltra betreibt eine der ältesten Nudelfabriken in Gragnano, noch heute niedergelassen in dem originalen Gebäude von 1848 im Herzen der Stadt.
In diesem Städtchen bei Neapel treffen die frische Luft, die den Vesuv umweht, und die Brise des Golfs von Sorrent aufeinander, was beste mikroklimatische Bedingungen für das Gelingen der Pasta schafft. Doch nicht nur der Luft, auch dem tiefen Wissen um die von Generation zu Generation überlieferte Herstellungsweise ist es zu verdanken, dass Afeltra als Teigwarenhersteller weltweit berühmt geworden ist. Der Nudelteig aus hochwertigstem Hartweizengrieß und dem reinen Bergwasser Gragnanos wird mit einem Bronzegerät, der „trafila“, in die gewünschte Form gebracht. Diese klassische Erzeugung mit Bronzeformen sorgt dafür, dass die Pasta eine besonders raue Oberfläche hat und damit viel Sauce aufnehmen kann. Nach der Verarbeitung des Teigs werden die Nudeln behutsam und langsam, bis zu 48 Stunden und bei niedriger Temperatur, in besonderen Kammern getrocknet. Im 19. Jahrhundert hat Afeltra die noch heute bekannte Form der italienischen Maccheroni erfunden.
Gragnano genießt übrigens den Titel „Europäische Hauptstadt der Pasta“ und hat 2005 als erste Stadt weltweit die Herkunftsbezeichnung IGP (geschützte geographische Angabe) auf die Pasta erhalten.
Aufbewahrung:
kühl und trocken lagern.