Caso de la Cruz Sherry Pedro Ximenez Solera No. 23 0,75 l 15 % Vol.

Description

Caso de la Cruz Sherry Solera No. 23 0,75 l 15 % Vol.
Sherry
Pedro Ximenez
Solera
23
Weintyp:
Sherry edelsüß
Herkunft:
Jerez de la Frontera,
Andalusien, Spanien
Hersteller / Bodega:
Casco de la Cruz
Qualität:
D.O.
Solera:
23
Alkohol:
15 % Vol.
Inhalt:
750 ml
Restsüße:
244,0 g / l
Säure:
3,0 g / l
Trinktemperaur:
16-18° C oder eisgekühlt
Rebsorte:
Pedro Ximenez
Die Heimat von Pedro Ximenez ist Andalusien imSüden Spaniens. In dem warmen Klima können die Trauben gut reifen underbringen hohe Mostgewichte. Oft werden die Trauben zusätzlich in derSonne getrocknet und dann zu süßem Wein verarbeitet. Sortenreine PedroXimenenz-Sherrys sind eine Besonderheit und in ihrer Artunvergleichlich. Schon die dunkelbraune Farbe kennt keinen Vergleich,ebenso das ausgeprägte Aroma von Rosinen, getrockneten Pflaumen, Kaffeeund Schokolade. Der Sherry ist geschmeidig und kraftvoll auf der Zungeund von beinahe unendlicher Länge.
Das Solera-Verfahren:
Der Sherry reift in mindestens drei, oft aberauch mehr Reihen übereinander gestapelter Fässer. Die Fassreihe amBoden heißt Solera ("die am Boden liegt"). Die darüber liegenden Reihennennt man Criaderas. Der zum Verkauf bestimmte Sherry wird immer ausder untersten Fassreihe entnommen. Bei
Solera No. 23
handelt es sich um die 23. Reihe in der Bodega des Winzers. Dabei wirdjedem Fass aber nur maximal ein Drittel des Inhalts abgezapft. DieseMenge wird jedoch gleich wieder aus der darüber liegenden Fassreihenachgefüllt. Diese zweite Reihe wird nun wieder mit dem Sherry aus denFässern darüber, also der dritten Fassreihe, ausgeglichen. DiesesPrinzip setzt sich bis zur obersten Fassreihe fort. Hier wird dieFehlmenge durch jungen Wein ersetzt. Durch diesen speziellenReifeprozess des Sherrys
Solera No. 23
können darin bis zu 20 Jahre alte Sherryanteile enthalten sein.
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