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(13,17€/100g) Spice for Life Schwarzer Kampot Pfeffer - The King of Pepper (ganz
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Description
Schwarzer Kampot Pfeffer - The King of PepperKampot Pfeffer gilt als eine der besten Pfeffersorten der Welt.
Kampot ist eine südöstliche Provinz in Thailand, direkt am Golf von Thailand. Zwischen Meer und sanften Hügeln herrscht jenes tropische Klima das, zusammen mit dem schweren lehmigen mineralisch reichen Boden, ein ideales Anbaugebiet für den besonderen Kampot Pfeffer bietet.
Der Kampot Pfeffer ist eine Kletterpflanze aus der Piperaceae Familie. Sie wird an Holzpfählen auf eine Höhe von bis zu 5 m hochgezogen. Der Anbau erfolgt nach traditionellen Anbaumethoden in reiner Handarbeit und ohne Verwendung von künstlichen Düngermitteln oder Schädlingsbekämpfung. Aufgrund fehlender Bewässerungssysteme erfolgt die Bewässerung noch zum größten Teil per Hand was insbesondere während der Trockenzeiten einen hohen Aufwand für die Bauern bedeutet. Der Schwarze Kampot wird gepflückt wenn die Früchte zu reifen beginnen, also im grünen Zustand. Anschließend werden sie einige Tage in der Sonne getrocknet. Durch Handauslese werden qualitativ mindere Körner entfernt, wobei ca. 10 - 20 % der getrockneten Pfefferkörner aussortiert werden.
Die Verbindung aus Schärfe und Süße macht den Schwarzen Kampot zu einer Besonderheit mit Eukalyptus und Minze Noten im Abklang. Das Aroma passt besonders gut zu rotem Fleisch und Suppen.
Zustand: ganz
Herkunft: Kambodscha
Inhalt: 60g
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